2013年06月29日

本中華001号

今夜の〆ラーメンは私流の中華そば

スープについては、現段階で揃えられる材料を贅沢に使用、
かえし&油、ん〜 これも自信作といっていいでしょう(^^;
ieratyuuka131.jpg

スープは鶏2:豚1くらい、仕上げに魚介を少々加えました。
 
 
鶏、豚と魚介の組み合わせにまとまりがよくなった感じです。

仕上げに加える魚介の配合がだんだんよくなっているということでしょうかね
かえしに加えた少量のホンホン?がいいアクセント、なかなかいい仕事をしています。
それと、サトー商会さんの麺
ieratyuuka132.jpg 

色、食感ともに標準的な中華麺、自己主張が少なくて、どんなスープにも合うタイプです。

全体的にスープと麺はまあまあとして、反省点は肉が柔すぎたことですかね 

自己採点は70点 m(_ _)m
 
posted by くーま at 22:00| 宮城 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 自作ですけど… | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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