2013年07月29日

鶏中華80号

鶏と豚のブレンドですが、ほぼ鶏です。
かえしは、塩と醬油を使った中華用を新たに作り

ごく普通の中華そば風のスープを狙ってみたのがこれ
ieratyuuka111.jpg
 
見た目が一本調子なんですよね〜 (^^;
チョッと考えないと…
 
 
麺はとくにこだわらず、いつもの業務用中細麺
ieratyuuka112.jpg

スープは、最近かなり丸くなってまとまりが良くなってきたと思います。
鶏油とネギ油がいい仕事をしていますね〜

スープのデキはまあまあとして、
今後の最大の課題は、麺ですね…
それと全体のバランス、それから油… 
あと、パソコンも調子が良くなくて…
 
自己採点は60点くらいですかね m(_ _)m
 
posted by くーま at 23:00| 宮城 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 自作ですけど… | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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