久しぶりの家ラーメン

どこも店がやってない時間の帰宅

〆に作っていただきました、うちの奥様に…



スープと具は文句なし、でも西山さんの麺には
こってりしたスープじゃないと合いませんかね〜
　

カレーうどん

本日のランチはカレーうどん


　
麺は讃岐直送の本生うどん
カレーは昆布、いりこ、本枯れ節などからとった白だしをベースに
フルーティなカレールゥに数種類のスパイスを加えました。

具の鶏チャーシューは、低温調理した鶏ムネ肉
のせる直前にバーナーでちょこっとだけ炙ってあります。

自分で作った自分好みのカレーうどん、最高！！

クリーム明太うどん

親戚のおばちゃんから讃岐うどんの生麺をいただきました♪
本場の生うどんは、何にしても美味しいですが、、

今日はクリーム系に仕上げてみました〜〜
クリームの定番といえば、これしかないすね　＾＾

クリーム明太うどん！


美味しいイリコ出汁とホワイトソース、
あとは塩加減にさえ注意すれば鉄板の美味しさ！
　
たまにはクリームうどんもいいですね〜
美味しく美味しく完食です　m(_ _)m
　

冷やしうどん

今日は高校野球の決勝戦！

仙台育英の優勝を信じて、カツ丼を
食べるべきでしたね〜〜　

なのに、こんな冷やしうどんなんかを食べたもんだから、、


いやいや惜しくも準優勝

それでも、６対６の同点に追いついた時は
燃えましたね〜〜

選手のみなさん
とても燃える夏、楽しい夏をありがとう！
　　　　　　　　　　　　　　m(_ _)m
　

冷やし中華

こんだけ暑いお昼には
冷やし中華が食べたくなりますよね。



元祖仙台風に作ってみました…
　
１.５玉ですが、おいしく完食！　m(_ _)m
　

チャーシューメン

魚介系のスープに醤油ダレと香味油
麺は低加水のストレート麺

チャーシューはモモ肉を使いました。


これぞ、昭和のチャーシューメン！
　

冷やしうどん

暑い日には、
　　　　　こんなうどんも…


　
アリ！　　ですね。

さて、どこのでしょう？
　
だしのうまみがたまらない、キンキンの一杯です＾＾

自分好みのラーメン

比内地鶏のガラともみじをメインに作ったスープに
ホタテ、アサリ、エビなどを入れたかえし
冷蔵庫で二週間ほど熟成
油は鶏油、ネギ、ニンニク、煮干の油を少々



自分好みのベストには、まだまだ
ですが、
　　　　
　　　　かなりいいデキ！　m(_ _)m　
　
次回は透き通ったスープにこだわりたいと思います。
　
　

醤油ラーメン

なかなかコレだっ！　っていう味にならず
迷いに迷っていた醤油ラーメンですが…

なんとかたどり着いた一杯がこちら、
　
　
Ｗスープにパンチのきいた元ダレ
スープに浮かべた油にも一工夫したところ
　
いや〜、うまいっす！！
　
非売品ですが　　m(_ _)m　
　

ナポリタン

以前は、普通に２、３杯食べていたものですが、
最近、特にここ１年ぐらいでしょうか、
ラーメンを食べる回数が大幅に減りました。

今日は、ナポリタンをつくりました！

　
フレッシュトマトで作った本格派

最高です！！
　

鯛ラーメン

鮮魚系ラーメン

鯛を使ってみました　

　
スープの美味さは鉄板ですが、問題は魚の臭い

　解決策は、

　　鯛だし：鶏だし　この比率が重要、、、

　　いや〜　　これ最高です！

つけ麺

自宅で食べるつけ麺ですが、
せっかくの美味しい麺なので、
見栄えにこだわってみました(^^；


　
あそこのアレとか、ここのコレとか
いろんなお店のパクリみたいなもんですが、
　
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今日はつけ麺で

おととい知人の製麺機を借りて、作った麺、
保存料などは全く使用していないので、
冷蔵庫でも５日位が限度です。安全です。

なので、本日はつけめんでいただきます。

麺量は約３００ｇです！

　
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久々に自家製

しばらくぶりに、新しい粉が入手できたので
早速製麺してみました。今回は二種の小麦を
１：４でブレンド、加水率は気持ち高めで…

冷凍庫にストックしおいた豚や魚介のスープ
を解凍して節豚系のラーメンを作ってみました。

こんな感じで〜す。
　
　
肉は昨日使ったデパ地下チャーシュー
　
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冷おろしぶっかけそば

休みの日には自分でこんなのを作ってみたり
もします。

自家製野菜を使った
「冷おろしぶっかけそば」ですよ〜


ハンサムレタスにトマト、玉ねぎ、新鮮です
十三浜産のワカメはシャキっとした歯ざわり
　
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冷やし中華

備蓄していた博多系の乾麺を
冷やし中華でいただきます！



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冷やし中華

それにしても暑くなってきましたね
紫外線がビリビリ刺さる感じです。

買い置きの「マルちゃん正麺」
冷やし中華をいただきます！

　
冷蔵庫にあるものを盛り付けて出来上がり〜

　
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朝ラー麺

いや〜冷える冷える
こんな朝は温かいラーメンがうまいんですよね♪

冷蔵庫の中に残っていた材料と
賞味期限切れ寸前の生麺で朝タンメンを作りました〜



　
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タンメン食〜べたい♪

今日の気分は，タンメン食べたい♪
この時点で，頭の中には矢野顕子さんのあの
歌がエンドレスに流れているわけで…

お店のタンメンもいいけれど
脂がどうだ，塩味がどうだと言うよりも
自分でタンメン作りましょう。

はい，出来上がり〜♪


こういうのが好みなんですね(^_^)v
　
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朝ラーメン

買っておいた麺の賞味期限が過ぎてましたが
一日二日なら食べるには問題がないので

朝食にいただきます

　
スープは冷凍しておいた鶏と香味野菜の
スッキリタイプ…
　
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