2016年03月21日

久しぶりの家ラーメン

どこも店がやってない時間の帰宅

〆に作っていただきました、うちの奥様に…

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スープと具は文句なし、でも西山さんの麺には
こってりしたスープじゃないと合いませんかね〜
 



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2015年09月18日

カレーうどん

本日のランチはカレーうどん

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麺は讃岐直送の本生うどん
カレーは昆布、いりこ、本枯れ節などからとった白だしをベースに
フルーティなカレールゥに数種類のスパイスを加えました。

具の鶏チャーシューは、低温調理した鶏ムネ肉
のせる直前にバーナーでちょこっとだけ炙ってあります。

自分で作った自分好みのカレーうどん、最高!!

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2015年09月10日

クリーム明太うどん

親戚のおばちゃんから讃岐うどんの生麺をいただきました♪
本場の生うどんは、何にしても美味しいですが、、

今日はクリーム系に仕上げてみました〜〜
クリームの定番といえば、これしかないすね ^^

クリーム明太うどん!
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美味しいイリコ出汁とホワイトソース、
あとは塩加減にさえ注意すれば鉄板の美味しさ!
 
たまにはクリームうどんもいいですね〜
美味しく美味しく完食です m(_ _)m
 
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2015年08月20日

冷やしうどん

今日は高校野球の決勝戦!

仙台育英の優勝を信じて、カツ丼を
食べるべきでしたね〜〜 

なのに、こんな冷やしうどんなんかを食べたもんだから、、
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いやいや惜しくも準優勝

それでも、6対6の同点に追いついた時は
燃えましたね〜〜

選手のみなさん
とても燃える夏、楽しい夏をありがとう!
              m(_ _)m
 
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2015年07月18日

冷やし中華

こんだけ暑いお昼には
冷やし中華が食べたくなりますよね。

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元祖仙台風に作ってみました…
 
1.5玉ですが、おいしく完食! m(_ _)m
 
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2015年07月03日

チャーシューメン

魚介系のスープに醤油ダレと香味油
麺は低加水のストレート麺

チャーシューはモモ肉を使いました。
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これぞ、昭和のチャーシューメン!
 
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2015年06月18日

冷やしうどん

暑い日には、
     こんなうどんも…

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アリ!  ですね。

さて、どこのでしょう?
 
だしのうまみがたまらない、キンキンの一杯です^^
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2015年04月22日

自分好みのラーメン

比内地鶏のガラともみじをメインに作ったスープに
ホタテ、アサリ、エビなどを入れたかえし
冷蔵庫で二週間ほど熟成
油は鶏油、ネギ、ニンニク、煮干の油を少々

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自分好みのベストには、まだまだ
ですが、
    
    かなりいいデキ! m(_ _)m 
 
次回は透き通ったスープにこだわりたいと思います。
 
 
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2015年03月02日

醤油ラーメン

なかなかコレだっ! っていう味にならず
迷いに迷っていた醤油ラーメンですが…

なんとかたどり着いた一杯がこちら、
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Wスープにパンチのきいた元ダレ
スープに浮かべた油にも一工夫したところ
 
いや〜、うまいっす!!
 
非売品ですが  m(_ _)m 
 
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2015年02月20日

ナポリタン

以前は、普通に2、3杯食べていたものですが、
最近、特にここ1年ぐらいでしょうか、
ラーメンを食べる回数が大幅に減りました。

今日は、ナポリタンをつくりました!
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フレッシュトマトで作った本格派

最高です!!
 
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2015年01月30日

鯛ラーメン

鮮魚系ラーメン

鯛を使ってみました 
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スープの美味さは鉄板ですが、問題は魚の臭い

 解決策は、

  鯛だし:鶏だし この比率が重要、、、

  いや〜  これ最高です!
posted by くーま at 23:22| 宮城 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | 自作ですけど… | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年09月10日

つけ麺

自宅で食べるつけ麺ですが、
せっかくの美味しい麺なので、
見栄えにこだわってみました(^^;

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あそこのアレとか、ここのコレとか
いろんなお店のパクリみたいなもんですが、
 
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2014年08月30日

今日はつけ麺で

おととい知人の製麺機を借りて、作った麺、
保存料などは全く使用していないので、
冷蔵庫でも5日位が限度です。安全です。

なので、本日はつけめんでいただきます。

麺量は約300gです!
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2014年08月29日

久々に自家製

しばらくぶりに、新しい粉が入手できたので
早速製麺してみました。今回は二種の小麦を
1:4でブレンド、加水率は気持ち高めで…

冷凍庫にストックしおいた豚や魚介のスープ
を解凍して節豚系のラーメンを作ってみました。

こんな感じで〜す。
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肉は昨日使ったデパ地下チャーシュー
 
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2014年07月23日

冷おろしぶっかけそば

休みの日には自分でこんなのを作ってみたり
もします。

自家製野菜を使った
「冷おろしぶっかけそば」ですよ〜
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ハンサムレタスにトマト、玉ねぎ、新鮮です
十三浜産のワカメはシャキっとした歯ざわり
 
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2014年07月03日

冷やし中華

備蓄していた博多系の乾麺を
冷やし中華でいただきます!

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2014年05月03日

冷やし中華

それにしても暑くなってきましたね
紫外線がビリビリ刺さる感じです。

買い置きの「マルちゃん正麺」
冷やし中華をいただきます!
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冷蔵庫にあるものを盛り付けて出来上がり〜
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2014年02月02日

朝ラー麺

いや〜冷える冷える
こんな朝は温かいラーメンがうまいんですよね♪

冷蔵庫の中に残っていた材料と
賞味期限切れ寸前の生麺で朝タンメンを作りました〜

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2014年01月24日

タンメン食〜べたい♪

今日の気分は,タンメン食べたい♪
この時点で,頭の中には矢野顕子さんのあの
歌がエンドレスに流れているわけで…

お店のタンメンもいいけれど
脂がどうだ,塩味がどうだと言うよりも
自分でタンメン作りましょう。

はい,出来上がり〜♪
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こういうのが好みなんですね(^_^)v
 
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2013年12月04日

朝ラーメン

買っておいた麺の賞味期限が過ぎてましたが
一日二日なら食べるには問題がないので

朝食にいただきます
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スープは冷凍しておいた鶏と香味野菜の
スッキリタイプ…
 
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