2013年11月23日

家ラー(醤油味)

カレーを食べたら、やはりラーメン
 
今日は仕事がお休み o(^▽^)o

というわけで、
昨日から仕込んでいたスープで家ラー、
あっさり醤油のスッキリ中華そば♪
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このブリブリメンマ、そして肉
 
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2013年10月12日

和風中華そば

しばらくぶりにラーメンを作りました。

出汁はシャモがべースの冷凍しておいたやつ
これに鰹、昆布、椎茸の水出しをブレンド
和風に仕上げました♪

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2013年09月09日

冷やしラーメン第2号

なんだか中途半端に蒸し暑い日が続きます。
 
今日は久しぶりのお休みなんで
お昼に冷やしラーメンを作りました。
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2013年09月05日

冷やしラーメン第1号

初めて本格的な冷やしに挑戦!

冷やしといっても、
冷やし中華ではなく、冷やしラーメン

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2013年09月04日

鶏塩ラーメン904号

今日は自宅で鶏塩ラーメン
麺は市販の中華麺、鶏油を多めに浮かべ
こってり感をプラスしてみました♪
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アサリを使った塩ダレですが…
 
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2013年08月29日

ニラ塩

あっさりと見せかけて、実は濃厚な鶏塩に
辛めに漬け込んだニラをのせて… 
 
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2013年08月26日

チャーシュー麺

シャモと魚介のWスープで深い旨みを

自家製のかえしですっきりした後味を
 
そんなイメージで仕上げてみました。
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2013年08月20日

2013夏中華3

ストックしておいたシャモスープに,
あの魚介系で厚みを加えた出汁です。

貝とエビなどをふんだんにつかった
新しい塩ダレで仕上げてみました。
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油は,鶏油とネギ油をやや多めに
浮かべてみました♪

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2013年08月17日

濃厚魚介豚骨ラーメン

先日のイベントでサンプルにいただいた某社の濃厚魚介豚骨スープ。
お湯で溶かしただけで出来上がり,これは簡単ですね〜

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さて,そのお味は…
 
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2013年08月13日

2013 夏中華2

昨日のラーメンとの違いは…

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かえしと仕上げの魚介系
 

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2013年08月12日

2013 夏中華

そんな大げさなものではないのですが、

ダシにはブランドシャモ肉を使い
水にもこだわってみましたよ♪
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2013年07月29日

鶏中華80号

鶏と豚のブレンドですが、ほぼ鶏です。
かえしは、塩と醬油を使った中華用を新たに作り

ごく普通の中華そば風のスープを狙ってみたのがこれ
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見た目が一本調子なんですよね〜 (^^;
チョッと考えないと…
 
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2013年07月21日

鶏中華もやし入り

鶏ダシのスープに定番の醬油のかえしを使用

久々にもやしをトッピングしてみましたが
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2013年07月20日

鶏塩ラーメン911号

鶏だし9に魚介系1くらいのブレンド

かえしは自家製の塩ダレ、先日作った濃縮したムール貝のエキス入り

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2013年07月19日

鶏塩醬油001号

メインというかほとんど鶏だしですが、
少しだけ魚介系をプラス

かえしは、塩と醬油をブレンドしてみました。
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香り付けに焦がしネギをトッピング
 
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2013年07月17日

自家製冷やし

私、こう見えても食生活のバランスには
とても気を使っている方でして…
 
ここのところ辛いカップ麺が続いたので
今日は家で、自作の冷やし中華を
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2013年07月12日

醤油中華そば72号

ベースはストックしておいた丸鶏のスープ
これに、素人が選び抜いた昆布、アジ、節をブレンド
 
油は鶏油&ネギ油をやや多めに…
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ネギ油の副産物、焦がしネギをトッピング!
 
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2013年07月10日

塩中華21号

塩味のかえしを改良
濃縮したムール貝のエキスを加えて、昆布や魚介の量を変更して
塩味ながらも醬油に負けないコクと旨みを狙ってみました。
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表面の油は鶏油とネギ油のブレンドです。
 
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2013年07月09日

鶏中華79号

狙いは、基本に忠実で普通にうまい中華そばを!

ダシは鶏ベース、魚介は水出しで食べる直前にブレンド

具はシンプルな中華そばらしく… 完成ですよ♪
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2013年07月03日

塩中華20号

家ラーです!
どんな名前でどんなラーメンを作ったか? 特に記録はとっていませんし、
名前にしてもその都度適当な名前を付けているので、もしかしたら同じ名前の一杯が出てくるかもしれませんが、
素人が趣味で作って自分で食べてる自己満足ラーメンということで… 笑い飛ばしていただければ幸いに存じます。m(_ _)m
  
で、今回は丸鶏でとったスープに塩のかえしで塩中華を作ってみました。

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もちろん、全て自己流の自家製です♪
 
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